“Στο πανεπιστήμιο κάποτε έκανα ένα πείραμα. Πήγα με μια φωτογραφική μηχανή στο Κολωνάκι και πήρα φωτογραφίες των 100 πρώτων επισκεπτών σε ένα κατάστημα με βιολογικά προϊόντα και των 100 επισκεπτών σε ένα ντελικατέσεν. Τις βάλαμε στον τοίχο όλες και ζήτησα από άτομα που δεν ήξεραν τι γινόταν να πουν ποιοι φαίνονταν πιο υγιείς. Του βιολογικού ήταν σπυριάρηδες, κακομοίρηδες, γκρινιάρηδες, αφελείς, προβληματικοί.”
Από συνέντευξη του καθηγητή Μάργαρη, άλλοτε γκουρού των αντικυνηγών και απανταχού οικολογίζοντων. Μπούχτισε ο άνθρωπος και τα λέει έξω από τα δόντια. Διαβάστε την συνέντευξη ολόκληρη στο www.e-artemis.gr.